山菜料理　その②

『ワラビ』の『あく』の抜き方です。

あとがき

以下はあく抜き写真です。

沸騰したお湯に重曹とワラビを入れた鍋。

半日ほどほっとくと、こんな色になる。

水を捨てて、流水で洗う。

よく水を切り、食べやすいサイズにカット。

ワサビ醤油でいただきます。

実はぢょにーのYouTubeでも動画で紹介しています。